液氮在食品速冻中的专业应用

随着现代人生活水平的提高，人们在关注食品健康的同时，也越来越关注食品的功效、口感和新鲜度。食品保鲜技术也在不断更新。今天，我们将推广液氮速冻食品的应用。

液氮是无色、无味、低粘度的透明液体，化学性质稳定。液氮在常压下的沸点为195.8℃，是理想的制冷剂。使用液氮作为制冷剂，与食品的直接热交换相比，冷冻速度比传统的氨或氟利昂冷却快得多。在液氮冰箱中，食物的表面温度可以迅速降低，从而减少表面水的损失。

同时，超快的冷冻速度有利于快速冷冻食品中的水分，形成微小的冰晶，从而减少冰晶对细胞的伤害，降低食品解冻后果汁的损失率。因此，它有助于提高冷冻产品的质量，具有更好的口感和口感，自然的颜色和更多的营养。快速冷却或冷冻也是抑制微生物活性的好方法。

小龙虾液氮冷冻产品

不需要额外的冷却装置，因此它比传统的机械冷却装置占用的空间小得多，能耗更低，设备维护投资更少。同时，清洗液氮冰箱通常很容易，这有助于减少停机时间。此外，液氮制冷系统具有更大的灵活性。通过调节工作温度，可以更好地满足轻旺季的生产需求。

来自汉堡肉饼的液氮冷冻产品

随着快速冷冻技术的进一步完善和发展，它广泛应用于冷冻海鲜、家禽制品、猪肉、牛肉和羊肉制品、水果（草莓、芒果、榴莲等）、蔬菜和各种现成食品（中餐、糕点、炸虾、汉堡包、比萨饼、蛋制品等）。

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